mixpain


Je regroupe ici tous les articles autour du pain.

Avant tout, brève récapitulation des farines T machin chose :

Plus le chiffre est faible, plus la farine est raffinée, donc ôtée de son enveloppe, et plus le blé a moins de valeur nutrionnelle.
T 45, T 55 et T 65 sont des farines dites "blanches". La 45 est encore plus raffinée, donc plus légère.
Dans le commerce, la baguette "de tradition" ou encore la fameuse "banette", et même les pains dits de "campagne" sont faits avec de la farine T65. Raison pour laquelle la mie reste souple et très légère.
La farine T 80 est la farine semi-complète.
La T110 voir plus : c'est de la farine complète.

Sur cette page, vous pouvez apprendre à faire votre propre pain complet ou semi-complet (plus digeste), à la main.
C'est un pain qui rassasie vraiment et longtemps.

Ici on peut apprendre à faire son pain blanc et découvrir les particularités de son façonnage qui se différencient d'un pain plus complet (avec l'utilisation d'une farine T80 ou plus).

Astuce supplémentaire si on décide par ailleurs faire son propre pain "blanc".
Plus on utilise une farine raffinée (T45, T55), plus on pourra ensuite enrichir son pain d'ingrédients divers pour le rendre plus nutritionnel tout en gardant une mie bien alvéolée (graines ; flocons ou son d'avoine...).
Choix judicieux pour ceux qui ont un système digestif délicat.

Après, pour ceux qui veulent juste en savoir un peu plus sur le pain et comment bien le choisir en boulagerie et/ou en grandes surfaces, vous pouvez vous rendre ! :)


Sur ce, bonne lecture !!